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Pierre hermé & Frédéric Bau

Communiqué de Presse, logo

 

Projet avec l'agence SOLUBIS PARIS

Photos Stéphane de Bourgie

Illustrations Soledad

"Un projet qui naît comme une évidence, où l’on parle de gourmandise, de plaisir, d’émotions, de sensations, de saveurs, de textures, d’équilibre et… de raison.

Pour une pâtisserie raisonnée, l’axiome reste le goût, les saveurs et la texture qui doivent rester a minima identiques à ceux d’une pâtisserie classique. On revoit la recette pour diminuer ce qu’il est possible de diminuer, et de gommer les excès de sucre blanc et de matières grasses, dont le jaune d’oeuf.

Plus clairement, diminuer les excès et utiliser des ingrédients naturels, parfois nouveaux, permettant d’obtenir des textures bluffantes, gourmandes et soyeuses, tout en diminuant les matières grasses. Et de fait, la pâtisserie s’en trouve allégée en calories, mais pas en goût, ni en texture."

Pierre Hermé & Frédéric Bau

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Hortense BOURGADE

18 rue de la Concorde 49800 TRÉLAZÉ

06.86.27.96.16

hortense.bourgade@gmail.comstudiohobodesign@gmail.com

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